Negli ultimi anni, il numero di soggetti interessati da allergie e intolleranze alimentari è cresciuto in maniera esponenziale. Nonostante il continuo aumento di queste patologie, la diagnosi riguardante le intolleranze alimentari, è spesso affidata a strumenti d’indagine non idonei. Le allergie, che sono mediate immunologicamente, possono essere identificate con relativa facilità. I test diagnostici più utilizzati sono tutti validati dalla comunità scientifica:

PRIST (Paper Radio Immuno Sorbent Test) Test su sangue che consente di dosare i livelli sierici delle IgE totali.

RAST (Radio Allergo Sorbent Test) Test su sangue che permette di dosare nel siero i livelli delle IgE specifiche per un determinato alimento.

PRICK Test effettuato tramite piccoli graffi sul braccio del paziente, sopra i quali viene depositata una goccia di estratto delle varie sostanze (alimenti, conservanti, farmaci, polvere, pollini, muffe, acari, insetti, peli di animali…). Dopo 15-20 min. si effettua il controllo del braccio, se sopra al graffio si è formato un pomfo, il test viene considerato positivo, in quanto dimostra la produzione di anticorpi della classe IgE.

LA DIAGNOSI DELLE INTOLLERANZE ALIMENTARI

La diagnosi delle intolleranze alimentari si presenta, invece, più complessa e controversa rispetto a quella delle allergie. Infatti, mentre per le allergie alimentari è più agevole effettuare la diagnosi clinica e di laboratorio dato che è il paziente stesso a riferire i sintomi all’assunzione di un alimento, per le intolleranze le reazioni ritardate rispetto all’assunzione dei cibi rendono di difficile standardizzazione l’approccio diagnostico e clinico. Per rispondere alle esigenze del mondo medico, è stato introdotto un nuovo metodo di diagnosi delle intolleranze chiamato ALCAT TEST: l’unico, tra i numerosi test diagnostici oggi disponibili, per il quale è stata documentata l’efficacia della metodica. Si tratta, infatti, di un test validato da numerosi studi scientifici, la cui efficacia è stata documentata anche in occasione del XXX Congress of the European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI), tenutosi a Istanbul dall’11 al 15 giugno 2011.
Nell’ambito del Congresso sono stati presentati gli studi condotti dalla Clinica Pediatrica e dalla Clinica Dermatologica della Fondazione IRCCS Policlinico San Matteo di Pavia, che dimostrano l’efficacia di Alcat Test nell’individuare le reazioni d’intolleranza alimentare, dei conservanti, dei coloranti e dei contaminanti ambientali, con la conseguente possibilità di impostare una corretta terapia personalizzata.