Il 24 e 24 marzo si è tenuta a Stresa il Simposio Nazionale “Stelle della Ristorazione”, organizzata dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani (Apci).
Oltre un centinaio di cuochi Apci provenienti da tutta Italia, insieme agli chef del territorio, hanno preso parte a un ricco programma di conferenze, in cui si è ampiamente parlato anche di intolleranze e Alcat Test. Il seminario “Le Intolleranze: Nichel e Glutine”, tenuto dal Prof. Giuseppe Di Fede – Direttore sanitario Istituto di Medicina Biologica di Milano e Tiziana Colombo, autrice del libro “Nichel. L’intolleranza? La cuciniamo” ha suscitato grande interesse tra i partecipanti sia durante lo svolgimento dello stesso che successivamente. Momento di grande soddisfazione per entrambi i relatori è stato il conferimento del Diploma d’Onore dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani per i loro meriti speciali.
